DOS PROTEÍNAS JUNTAS: EL HUEVO Y EL CAMARÓN FUERONPROTAGONISTAS EN EL REVOLTILLO MÁS GRANDE DEL ECUADOR

Cientos de personas se dieron cita en el Parque Samanes, en la ciudad de Guayaquil,
para ser parte de una experiencia gastronómica que unió a dos de las proteínas más
representativas de la alimentación nacional: el huevo y el camarón. El evento tuvo
como eje central la preparación del revoltillo más grande del Ecuador.

La jornada combinó demostración culinaria, participación ciudadana y contenido
educativo en torno al valor de estos alimentos. Como parte de sus objetivos, la
iniciativa buscó promover la creación de un plato altamente nutritivo, accesible y fácil
de preparar, que pueda incorporarse en los hogares ecuatorianos como una
alternativa práctica para contribuir a una alimentación equilibrada y una mejor
calidad de vida. La animación estuvo a cargo del reconocido presentador Don Day,
quien acompañó el desarrollo de la actividad, mientras que el chef Felipe Campana
lideró la preparación del plato principal, guiando el proceso de elaboración del
revoltillo en gran formato frente al público asistente.

Para la preparación se utilizaron aproximadamente 3.000 huevos y alrededor de 133
libras de camarón, reflejando el trabajo coordinado detrás de esta iniciativa. La
actividad fue organizada por la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador
(CONAVE), con el apoyo de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA).

Diana Espín, directora ejecutiva de CONAVE, señaló que esta actividad forma parte
del cierre de una agenda desarrollada durante todo marzo, en que se conmemora el
Mes del Huevo. “ Por octavo año consecutivo, esta conmemoración busca educar a
la ciudadanía sobre el valor del huevo como una proteína accesible, versátil y de alto
contenido nutricional, presente en la mesa de millones de ecuatorianos. Destacamos
además la alianza con el sector acuícola para la elaboración del revoltillo más
grande del país, como un símbolo de integración productiva”, expresó.

Desde el punto de vista nutricional, el huevo aporta proteína de alto valor biológico,
además de vitaminas como B12, A y D, y minerales esenciales como hierro y zinc. El
camarón, por su parte, es una fuente de proteína magra, contiene ácidos grasos
omega-3 y aporta selenio y antioxidantes que contribuyen al bienestar general.

En el ámbito socioeconómico, ambos productos desempeñan un rol clave en el
desarrollo del país. El camarón se ha consolidado como el principal producto de
exportación del Ecuador, destacándose por su significativo aporte a la economía
nacional, con una generación de más de USD 8,400 millones en 2025 y más de 300.000
empleos directos e indirectos a lo largo de su cadena productiva; Por su parte, la
cadena avícola, que incluye la producción de huevos y carne de pollo, la elaboración
de balanceados, así como las actividades de transporte y comercialización, se
posiciona como uno de los principales motores del sector agroproductivo, al generar
entre 250.000 y 300.000 empleos y movilizar más de USD 4,500 millones anuales
dentro de la economía nacional, consolidándose como un pilar fundamental para la
seguridad alimentaria y el dinamismo económico del Ecuador.

De manera complementaria, la Cámara Nacional de Acuacultura instaló un stand
interactivo en el que los asistentes participaron en trivias a través de una pantalla
táctil, poniendo a prueba sus conocimientos sobre el camarón ecuatoriano. Los
participantes recibieron premios como abanicos y tazones, fortaleciendo el
componente educativo y participativo del evento.

Esta iniciativa reafirma el compromiso de los sectores productivos por promover una
alimentación nutritiva, así como por visibilizar el aporte de estas cadenas a la
economía y al bienestar de la población

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